Đối với những người hiểu về tinh bột nghệ thì việc phân biệt tinh bột nghệ thật và giả không hề khó khăn, tuy nhiên đối với những bạn mới chỉ tiếp xúc, dùng lần đầu thì rất dễ bị nhầm lẫn, mua phải hàng kém chất lượng, không đảm bảo. Sau đây Tuệ Long sẽ hướng dẫn các bạn cách để lựa chọn cho mình sản phẩm tinh bột nghệ chất lượng

1. Phân Biệt Bột Nghệ, Tinh Bột Nghệ Và Tinh Bột Nghệ Tách Tinh Dầu

Trước hết rất nhiều bạn nhầm lẫn khái niệm tinh bột nghệ và bột nghệ, chúng ta có 3 loại chính là bột nghệ, tinh bột nghệ thường và tinh bột nghệ đã qua xử lý tách tinh dầu với 3 phương pháp, quy trình tạo ra hoàn toàn khác nhau

Phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ
– Bột nghệ: Nghệ tươi rửa sạch, thái lát, phơi khô, nghiền nhỏ. Thành phẩm thu được có màu vàng đậm, mùi hắc của nghệ. (Nếu chỉ nhìn bề ngoài dễ nhầm lẫn với Tinh bột nghệ chuẩn). Loại bột nghệ này chưa được lọc tách chất xơ, tẩy nhựa, tách dầu… nghĩa là vẫn còn chứa vô số chất không có lợi cho sức khỏe con người. Đó là chưa kể quá trình phơi khô dưới ánh nắng mặt trời sẽ làm lượng Curcumin có trong nghệ mất dần. Thường dùng để tạo màu cho món ăn, ngoài ra không có giá trị sử dụng trong dược mỹ phẩm.

Đặc Điểm Phân Biệt: Mầu vàng đậm, khá gần với mầu của tinh bột nghệ tách tinh dầu. Tuy nhiên có mùi hắc, khó chịu. Đặc biệt uống vào cảm thấy mắc cổ do còn nhiều xơ

– Tinh Bột nghệ thông thường: Nghệ tươi xay nhuyễn, hoà với nước và qua nhiều lần lọc chất xơ và phơi khô thì thu được tinh bột nghệ thông thường. Tuy cũng là tinh bột nghệ, tuy nhiên sản phẩm này lại chưa qua các công đoạn lọc, tách tinh dầu và các tạp chất có hại. Không chỉ vậy, để ra được thành phẩm, tinh bột nghệ thường phải trải qua nhiều bước lọc, hòa với nước, và cuối cùng là phơi nắng, chính vì vậy tinh bột nghệ được chế biến theo cách thông thường này thì hàm lượng curcumin còn lại trong thành phần chỉ còn hơn 10%, còn lại chủ yếu là tinh bột. Điều này làm cho sản phẩm có mầu vàng tươi, nhạt hơn rất nhiều so với ban đầu do do mất đi mầu sắc chủ đạo của curcumin. Tinh bột nghệ này các bạn có thể dễ dàng mua được trên internet với giá thành rất rẻ, được nhập từ Nghệ An – nơi chủ yếu tạo ra tinh bột nghệ bằng quy trình thủ công tương tự như bột sắn

Đặc điểm phân biệt: Tinh bột nghệ thường rất dễ để nhận biết, sản phẩm này thường được giới thiệu như nhà làm, người quen làm, tự làm. có mầu vàng canh, nhạt do đã bị mất đi nhiều curcumin, mịn và dễ tan trong nước

– Tinh Bột nghệ Tách Tinh Dầu : Củ nghệ tươi đã được tuyển chọn kỹ từ Hưng Yên, sau khi rửa sạch, gọt vỏ khử trùng và loại bỏ các axit nhựa bằng hơi nước, sau đó đem thái lát, sấy khô (Sấy gián tiếp bằng hệ thống năng lượng mặt trời ở nhiệt độ < 60 độ C vì nếu phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời lượng Curcumin trong nghệ sẽ mất dần). Nghệ miếng sau khi sấy khô được nghiền và sàng lọc chất xơ và các tạp chất mới được đưa vào chưng cất bằng hệ thống cuốn hơi nước hiện đại để tách tinh dầu. Sản phẩm thu được sau cùng là Tinh Bột Nghệ Tách Tinh Dầu, điều đặc biệt là vẫn giữ được lượng Curcumin cao trong củ nghệ. Đặc biệt, do đã được tách tinh dầu nên không gây nóng gan, hại gan cho người dùng như nghệ tươi, bột nghệ hay tinh bột nghệ thường.

Đặc điểm phân biệt: Tinh bột nghệ Tách tinh dầu có mầu vàng cam, mịn, khô tơi, vị hắc nhẹ. Khi pha vào nước sẽ không tan hết như một số loại tinh bột nghệ thủ công

Mẹo: Các bạn có thể search từ khóa Turmeric ( tìm kiếm bằng hình ảnh của Google để biết được chính xác mầu của nghệ ), các bạn chú ý, mầu tinh bột nghệ càng đậm, thậm chí cam càng tốt do thành phần curcumin cao, không nên sử dụng các sản phẩm mầu vàng nhạt, đây là tinh bột nghệ thông thường, còn nhiều tạp chất và chưa được tách tinh dầu

2. Những Điều Cơ Bản Bạn Cần Biết Về Tinh Bột Nghệ

a. Thành Phần Quan Trọng Nhất Của Tinh Bột Nghệ là Curcumin

Mọi thứ tốt nhất mà tinh bột nghệ mang lại đều từ Curcumin, tinh bột nghệ là sản phẩm đã được sử dụng trong y học cổ truyền tại Ấn Độ và Trung Quốc qua hàng thế kỷ nay, curcumin có đặc tính chữa bệnh rất cao, bởi khả năng chống oxy hóa và kháng viêm của nó. Không chỉ vậy curcumin làm giảm bệnh đường huyết (đường trong máu cao) ở mô hình động vật gặm nhấm, vì vậy nó có thể là nhân tố cho điều trị tiểu đường. Thêm vào đó curcumin còn có khả năng ngăn ngừa và điều trị bệnh tim mạch, bệnh phổi, tự miễn, ung thư và các bệnh mạn tính,… trong đó đặc tính kháng viêm được xem là tác dụng chính của curcumin. Ngoài ra curcumin còn có đặc tính bảo vệ hệ thần kinh trong bệnh Alzheimer và Parkinson. Chính vì vậy tinh bột nghệ được biết tới như là một sản phẩm vô cùng quý giá cho sức khỏe và làm đẹp nhờ có thành phần chính là Curcumin

b. Tinh Bột Nghệ Không Thể Chế Biến Bằng Cách Tương Tự Bột Sắn

Curcumin trong tinh bột nghệ là một chất rất dễ bị phân hủy đặc biệt là dưới ánh nắng mặt trời. Hiện nay rất nhiều cơ sở sản xuất tinh bột nghệ nhỏ lẻ sử dụng phương pháp thủ công tương tự như cách tạo ra bột sắn dây. Đây là một phương pháp hoàn toàn sai. Trải qua quá trình lọc nước nhiều lần, phơi bằng ánh nắng trực tiếp, các hoạt chất có lợi như curcumin sẽ bị phân hủy nhanh chóng, thứ còn lại chỉ phần nhiều là tinh bột, hàm lượng Curcumin không còn nhiều

c Tinh Bột Nghệ Cần Phải Tách Tinh Dầu

Trong thành phần của tinh bột nghệ chứa một lượng không nhỏ tinh dầu nghệ, đây là thành phần gây nóng gan, chính vì vậy tinh bột nghệ nhất thiết phải được tách tinh dầu để đảm bảo nhất cho sức khỏe

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *