Tỏi đen – một loại tỏi có lẽ sẽ khá xa lạ với đa số người dân Việt Nam chúng ta. Nhưng thực tế, tỏi đen đã được sử dụng từ rất lâu rồi nhưng phải đến những năm gần đây, chúng ta mới phát hiện ra những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe con người.

Đặc biệt, người Nhật coi tỏi đen như một loại thần dược của thời đại và giới thiệu nó vào năm 2005. Nhờ vào những nghiên cứu và sự giới thiệu của người Nhật mà cho đến nay, tỏi đen đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng sử dụng ở nhiều nước trên thế giới, nhất là Nhật Bản và Hàn Quốc. Ở Việt Nam chúng ta, tỏi đen cũng đã được đưa ra thị trường. Thế nhưng, tỏi đen ở nước ra được mang bán với giá tiền triệu và vì thế không phải ai cũng đủ điều kiện để sử dụng loại dược phẩm có xuất thân từ củ tỏi rất bình dân này. Loại tỏi đen có nguồn gốc từ tỏi Lý Sơn tươi đang đượa nhiều người sử dụng nhất hiện nay.

tác dụng của tỏi đen

Những Đặc Điểm Chính Của Tỏi Đen So Với Tỏi Thường

Về đặc điểm của tỏi đen : là loại tỏi được lên men hoàn toàn từ tự nhiên. Khi đó mầu của tỏi sẽ trở thành mầu đen, Trải qua quá trình lên men như vậy tỏi đen có hương thơm tương tự như mùi của thảo dược trong đông y, vị của tỏi cũng không còn hăng nồng như trước khi lên men mà trở nên dễ ăn hơn do có vị hơi ngọt

Có rất nhiều cách để thưởng thức tỏi đen. Bạn có thể ăn ngay như ô mai hoặc chế biến chúng thành nước uống, cao đặc hoặc viên nang. Hiện nay rất nhiều công ty còn đưa vào sản xuất các sản phẩm có thành phần kết hợp tỏi đen như cao hoặc viên nang, vừa giúp người dùng dễ ăn mà lại còn giúp tăng cường tính ứng dụng của tỏi đen

Người Việt Nam chúng ta quen thuộc hơn với loại tỏi trắng, tuy nhiên cùng là tỏi mà tại sao tỏi đen lại có nhiều công dụng như vậy?
Các nhà nghiên cứu cho biết, tỏi đen được len men dài trong khoảng thời gian từ 40-60 ngày trong điều kiện vô cùng khắc nghiệt, đảm bảo được các yếu tố quan trọng nhất như nhiệt độ và độ ẩm phải được giữ ổn định theo yêu cầu kỹ thuật, khi đó tỏi sẽ trải qua quá trình biến đổi giúp tăng cường các hoạt chất hữu ích đối với sức khỏe của chúng ta

Quá trình lên men là một quá trình rất quan trọng trong khâu chế biến tỏi đen. Quá trình lên men không chỉ giúp cho các thành phần dược lý vốn rất quý của tỏi tươi không hề bị mất đi mà khi đó còn được tăng cường hơn nhiều lần so với trước khi lên men

Các nhà khoa học nghiên cứu về thành phần quý trong tỏi đen và cho kết luận rằng: trong tỏi đen có rất nhiều hoạt chất sinh học quan trọng rất tốt cho sức khỏe con người như: 18 loại axit amin, S-allyl cysteine, diallyl disulfide và diallyl trisulfide.
Cụ thể : Hoạt chất S-allyl cysteine giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư hiệu quả, hoạt chất diallyl disulfide và diallyl trisulfide có tác dụng giúp hạ huyết áp, hạ cholesterol… Rất khó để có thể tìm thấy những hoạt chất này trong những loại thực phẩm khác nhưng chúng lại cực kì dồi dào ở tỏi đen.

Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa Y học cổ truyền, ĐH Y Dược TP HCM) cho biết rằng nếu chúng ta bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn hằng ngày của gia đình sẽ rất hữu ích đối với sức khỏe của chúng ta, đặc biệt sản phẩm này còn tỏ ra vô cùng tuyệt vời đối với các bệnh nhân mắc các chứng bệnh như huyết áp cao, khó ngủ, những bệnh nhân thừa cân, béo phì….

Những Tác Dụng Của Tỏi Đen Với Sức Khỏe

Sau đây, chúng ta sẽ đi tìm hiểu kỹ hơn về những công dụng quý mà tỏi đen mang lại cho con người.

1. Hạn Chế Tối Đa Sự Hình Thành Khối U

Hàn Quốc-nơi được coi là quê hương của tỏi đen. Các nhà nghiên cứu của Hàn Quốc đã nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen và họ cho biết rằng trong tỏi đen có chứa các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline. Các hợp chất này là những hợp chất giúp hạn chế sinh ra những tế bào khối u trong cơ thể, giúp ích rất nhiều cho việc đề phòng cũng như hỗ trợ chống lại bệnh ung thư

Các nhà khoa học đã có những thí nghiệm trên cơ thể của chuột bạch và có những kết luận cho thấy rằng tỏi đen đã thực sự tỏ ra rất hữu hiệu trong việc loại bỏ sự hình thành của các khối u có hại khi sản phẩm này có tác dụng đối với hơn một nửa số chuột bạch tham gia

2. Rất Hữu Ích Cho Những Bệnh Nhân Cao Huyết Áp, Tim Mạch

Tại một trường đại học tại Nhật Bản đã có những nghiên cứu về việc sử dụng tỏi đen trong vòng 14 ngày và tác dụng cho thấy là nó có tác dụng làm giảm huyết áp lên tới 34,6% . Và đặc biệt, nó cũng không hề gây ảnh hưởng gì ở ngưỡng huyết áp thông thường. Ngoài ra những bệnh nhân bị cao huyết áp cũng nên sử dụng tỏi đen hàng ngày, điều đó sẽ giúp làm hạn chế sự phát triển của các gốc tự do trong huyết tương

3. Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường:

Với 7 tuần sử dụng tỏi đen có hiệu quả sẽ giúp làm giảm nồng độ đường trong huyết thanh và lượng hemoglobin đã đường hóa trong máu rõ rệt cho người mắc bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, với những người dùng tỏi đen, nồng độ insulin sẽ cao hơn so với ngươi không dùng. Dịch chiết của tỏi có khả năng làm giảm rõ rệt nồng độ cholesterol tổng và lượng triglyceride trong huyết thanh đồng thời làm tăng lượng HDL-cholesterol đảm bảo sức khỏe cho người bệnh.

Chính vì vậy, các nhà khoa học đã cho rằng tác dụng của tỏi đen là hạ đường huyết và cholesterrol máu đồng thời cải thiện tính nhạy với insulin và rối loạn lipid máu.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu ở Hàn Quốc còn chứng minh được tỏi đen có chứa một lượng nhiều hơn các thành phần chống ô xy hóa so với tỏi tươi. Chính vì thế việc sử dụng tỏi đen sẽ rất tốt cho những bệnh nhân đang mắc các chứng bệnh đái tháo đường

4. Tăng Cường, Hồi Phục Chức Năng Gan

Tỏi đen có khả năng ức chế việc gây tăng cao men gan (AST và ALT). Với những người ăn uống nhiều chất béo thì khi tiến hành điều trị bằng tỏi đen sẽ cho hiệu quả rất cao. Điều này chứng tỏ rằng tỏi đen có hiệu quả tốt trong việc bảo vệ gan và hỗ trợ điều trị tổn thương gan.

5. Tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể:

Chất Allicin được tìm thấy trong thành phẩn của tỏi đen có tác dụng chống siêu vi khuẩn trong cơ thể, tiêu diệt hàng chục loại virus gây ra dịch bệnh và các vi sinh vật gây bệnh khác.  Nhờ quá trình lên men và nhờ chứa nhiều hoạt chất quý giá thừa kế từ tỏi tươi và tăng giá trị của nó lên gấp 10 lần nên tỏi đen là loại thần vô cùng quý giá giúp con người nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và bảo vệ con người khỏi nhiều loại bệnh tật.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *