Tỏi đen là một thực phẩm có công dụng tuyệt vời trong việc chữa bệnh. Xuất hiện lần đầu trên thị trường Nhật Bản, trải qua những cuộc nghiên cứu về công dụng, tỏi đen trở nên phổ biến và được rất nhiều người sử dụng. Qua những công dụng ấy mà tỏi đen được mọi người coi như là một loại thần dược cho sức khỏe, có tác dụng chữa ung thư và các bệnh mãn tính khác. Tuy nhiên, giá bán của nó cũng lên tới tiền triệu. Vậy thực hư công cụng của nó ra sao?

Tỏi đen là gì?

Về nguồn gốc xuất hiện tỏi đen, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Hội Đông y Ba Đình) cho biết nó có nguồn gốc từ Nhật Bản từ năm 2005. Từ Nhật Bản, sự phổ biến của nó đã lan sang các nước khác trên Thế Giới và cả Việt Nam. Ở nước ta, tỏi đen sản xuất thành công mới hơn một nam trở lại đây và hiện tại, chúng được bán khá nhiều trên thị trường. Thực chất, tỏi đen được chế biến từ tỏi ta, qua quá trình lên men từ việc sấy điện liên tục trong 35-45 giờ. Tiếp tục ủ trong khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu là hoàn thành quá trình chế biến tỏi đen . Mỗi kg tỏi tươi thông thường tương đương với khoảng 400-500 g tỏi đen thành phẩm.

Quá trình len men chính là việc chuyển hoá các hợp chất giúp làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được.

Giá bán trên thị trường của tỏi đen rất đắt, cũng 1 phần bởi vì tỏi đen được coi là một loại thần dược, 1 phần vì sự đắt đỏ trong khâu sản xuất. Giá mỗi kg tỏi đen dao động khoảng 1,4-2,5 triệu đồng, gấp từ 5-10 lần so với tỏi thường trên thị trường hiện nay. Riêng ở Việt Nam lại xuất hiện hai dòng sản phẩm tỏi đen bao gồm tỏi đen nguyên củ và các chế xuất từ tỏi. Nếu nhập khẩu tỏi đen từ Nhật Bản , Hàn Quốc sẽ có thêm nước ép, mỗi hộp nước ép 60 ml x 30 gói có giá 1,5 triệu đồng. Nếu có đủ khả năng, bạn có thể sử dụng tỏi nguyên tép nhập khẩu, chúng có giá dao động từ 3-5 triệu đồng/kg.

Lương y cho biết: Tỏi là một dược liệu quá trong Đông y, rất lành tính va có tính kháng sinh mạnh. Nó được kế thừa từ những dưỡng chất quý báu từ tỏi tươi và qua quá trình sản xuất, chúng còn mạnh hơn gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Hàm lượng carbohydrate trong tỏi tươi là 28,7%, sau khi lên men tạo thành tỏi đen, hàm lượng tăng lên tới 47,9%. Do đó, tỏi đen có vị ngọt của trái cây và bạn chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được ngay.

Tuy nhiên, hiện nay, có rất nhiều các cách làm tỏi đen ở nhà do nhiều chị em chia sẻ cụ thể như ngâm tỏi trong bia, sau đó dùng nồi cơm điện để sấy. Trước thực tế ấy, Lương y Hồng Minh cho biết cách làm này không hề tạo ra tỏi đen đúng nghĩa. Sản phẩm mà họ tự làm cũng là sản phẩm tỏi có màu đen, vị giống tỏi đen được bán trên thị trường, không chúng lại rất đáng lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Việc làm như vậy không thể khẳng định được rằng chúng có đảm bảo về hàm lượng hoạt chất và sự hiệu quả khi sử dụng hay không. Bởi theo quan niệm, sản phẩm tốt nhất là sản phẩm được chế biến theo công nghệ hiện đại nhất.

Chỉ có tác dụng hỗ trợ sức khỏe con người?

Tỏi đen được quảng cáo với những công dụng như chống oxy hoá, tăng cường miễn dịch, chữa ung thư, điều hoà đường huyết, giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng. Bệnh cạnh đó, chúng còn giúp người bệnh cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, cải thiện chức năng hệ tiêu hoá và đường ruột, tốt cho tim mạch, tiểu đường… Vì vậy mà chẳng ai mà lại tiếc tiền mua một thần dược cho sức khỏe cả. Dù là tiền triệu nhưng tốt cho sức khỏe như vậy thì chẳng ai từ bỏ cả.

Nhiều người vẫn hay lầm tưởng rằng tỏi đen có thể chữa cách bệnh đó. Thực tế, tỏi đen chỉ là một loại thực phẩm chức năng, cơ chế hoạt động là tác động vào cơ thể, làm tăng sức đề kháng để chống lại các tế bào khối u. Nó không phải là một loại thuốc có khả năng tiêu diệt trực tiếp vào các tế bào đó nên chúng chỉ có tác dụng hỗ trợ chứ không phải là thuốc chữa bệnh, đặc biệt là ung thư.

Bên cạnh đó, không phải cứ dùng nhiều là sẽ tốt. Nếu dùng nhiều tỏi đen hay tỏi sẽ gây ra hao phí và không tốt cho sức khỏe. Lương y khuyến cáo người dùng rằng mỗi ngày chỉ nên dùng 5 g, một liệu trình dùng chỉ nên kéo dài 10-15 ngày, sau đó dừng một thời gian trước khi muốn sử dụng tiếp.

Với những người đang mang thai, đang sốt,viêm xoang hay nhiễm trùng chân thì nên hạn chế sử dụng tỏi vì tỏi có tính nóng và tác dụng hành khí mạnh. Ngoài ra, loại sản phẩm này nếu không hợp sẽ gây nên triệu chứng phản tác dụng, gây dị ứng làm ngứa ngáy, nổi mẩn ở một số người.

Đặc biệt, với sự phổ biến của tỏi đen nến trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều sản phẩm được làm nhái, làm giả. Vì vậy, chúng ta nên tìm những cơ sở đảm bảo uy tín để mua và sử dụng.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *